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四川注册?根据底料的制作工艺和成品定位,可以简单分为家用底料的保存和商用底料的保存。 家用底料的特点是味道随心,制作麻烦,由于...

查看详情2019-05-08

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自助火锅底料和一般火锅底料的区别,可以简单分为配料和包装的区别: 1、配料的区别 自助小火锅的锅底直径较小,相比传统的全锅、鸳鸯锅更容易煮沸...

查看详情2019-05-07

技巧?

技巧?

在重庆,火锅是消费者喜欢的一道特殊美食,色香味,麻辣鲜,样样都独具特色风格。 而我们吃火锅的时候,火锅油碟是火锅中比较传统的辅料,不可或缺...

查看详情2019-04-26

重庆火锅底料排行榜,重庆哪家火锅底料最正宗?

重庆火锅底料排行榜,重庆哪家火锅底料最正宗?

入选重庆火锅底料排行榜的有:桥头火锅底料、巴乡鱼头火锅底料、周君记火锅底料、重庆胖子火锅底料、乱劈柴火锅底料、秋霞火锅底料、秦妈火锅底料...

查看详情2019-04-11

无渣火锅的制作原理

无渣火锅的制作原理

1、无渣火锅和有渣的火锅,相差的就是一个锅底而已。这种无渣火锅实际上是摒弃了老锅底的缺点,将牛油的醇香与清油的爽口集合在一起,达到爽而不腻...

查看详情2019-04-03

老火锅和新派火锅有什么区别?

老火锅和新派火锅有什么区别?

说到重庆火锅可能大家第一时间想到的是重庆的老火锅,因其味道浓厚、回味悠长,追求的是原材料的本味。什么是新派呢?为什么要称之为新派火锅呢?我...

查看详情2019-03-31

4招轻松辨别火锅牛油质量的好坏

4招轻松辨别火锅牛油质量的好坏

牛油一是指牛乳制品,一是指从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂。我们可以从4点来区分火锅牛油的质量: 1、从牛油的结块程度,颜色,气味,手感以及食...

查看详情2019-03-31

美蛙鱼头火锅的起源故事

美蛙鱼头火锅的起源故事

川渝有蛙,其名美蛙,蛙之大 ,一锅炖不下 ,化而为鱼, 其名鱼头 ,头之大, 需要一个十字架, 一边鸳鸯, 一边麻辣。 是鱼也,鱼头则将配上美蛙。...

查看详情2019-03-30

传统火锅底料生产工艺流程曝光

传统火锅底料生产工艺流程曝光

火锅底料是火锅的灵魂,没有一款好的火锅底料,绝对不可能吃到好吃的火锅!炒制完美的火锅底料,其中的生产工艺流程宛如艺术,今天小编就以重庆火锅...

查看详情2019-03-30

5种火锅油碟蘸料的做法

5种火锅油碟蘸料的做法

1、香油蒜泥碟 资料:大蒜、小磨香油(芝麻油)、味精、盐。 做法:大蒜去皮,制成蒜泥状,同香油、味精、盐(炒制过的盐)同时调入即成。 2、红油蒜泥料...

查看详情2019-03-27

火锅店用的是什么辣椒?

火锅店用的是什么辣椒?

火锅店专用牛油红油生产的时候用的是什么辣椒呢?在生产火锅专门送到的牛油红油的时候其中很重要的原材料就是辣椒,这个原材料的好坏甚至从某一个程...

查看详情2019-03-23

酸菜火锅底料的特点

酸菜火锅底料的特点

酸菜是具有乡土特色的腌渍菜,它几乎把白菜原来所含的蛋白质、类、无机盐等营养成份都保存了下来,特别是白菜中的维生素,保存量达90%以上。酸菜中...

查看详情2019-03-21

番茄火锅底料的特点

番茄火锅底料的特点

番茄火锅底料的主要原料是浓缩番茄酱,番茄含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。...

查看详情2019-03-21

鉴别火锅底料真假的好方法

鉴别火锅底料真假的好方法

作为重庆火锅底料厂家,小编尝试过无数种火锅底料,有义务给大家讲一讲,该如何鉴别火锅底料是否新鲜。那么有没有鉴别火锅底料是否新鲜/真假的好办...

查看详情2019-03-21

四川火锅的正确鉴别方法,别说我没教你

四川火锅的正确鉴别方法,别说我没教你

怎样的火锅才能算得上一家正宗的四川火锅呢?相信这个问题大家会各抒已见,接下来小编就从六个方面为大家总结一下怎样才能算一家正宗的四川火锅:...

查看详情2019-03-20

清油火锅和牛油火锅的区别

清油火锅和牛油火锅的区别

1、用料不同 牛油主要靠油料取胜,选用牛油或者其他动物油作为原料,提香加味,从而保持火锅辣而不燥。麻、辣、鲜、香五味俱全,香味厚重粗犷,留...

查看详情2019-03-20

火锅底料中配料的作用

火锅底料中配料的作用

火锅底料里主要含有:辣椒、花椒、牛油、豆瓣、豆豉、老姜、大蒜、胡椒、白酒,冰糖、鸡精、醪糟、老鹰茶等等。 1、辣椒:具有驱寒健胃的功能,其色...

查看详情2019-03-20

吃火锅会致癌吗?火锅汤可以喝吗?

吃火锅会致癌吗?火锅汤可以喝吗?

关于火锅的传言真不少有这么一种说法火锅汤煮久了后会产生亚硝酸盐,喝了会致癌。这是真的吗?其次,火锅汤里到底能有多少亚硝酸盐?在这全民倡导养...

查看详情2019-03-20

四川火锅和重庆火锅的快速辨别方法

四川火锅和重庆火锅的快速辨别方法

其实四川和重庆过去是一家,不过现在他们的区别却越来越明显了,而且我们大家都知道这两个地方的火锅最突出的特点就是辣。但是如果想要让你比较出...

查看详情2019-03-20

牛骨汤火锅熬制方法

牛骨汤火锅熬制方法

煨炖筛骨、尾骨或杂骨的牛骨汤,特征是浓香。煨炖出浓香的汤中只放食盐和葱花吃也味香可口。但经煨炖多次后变稀的牛骨汤味淡。因此将其冷冻储藏后...

查看详情2019-03-20

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