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日期:2019-05-07 08:36:11 | 人气:

自制<a href='http://www.qdcats.com/fiyac3/index.html' target='_blank'>四川<a href='http://www.qdcats.com/fiyac3/index.html' target='_blank'>火锅底料</a></a>的做法

  在家自己做四川火锅锅底,要用到的主料有郫县豆瓣、牛油、色拉油、干辣椒、花椒,要用到的辅料有白糖、冰糖、葱姜蒜、白酒、高汤(骨汤、鸡汤、排骨汤等)、陈皮、草果、小茴香、八角、三奈、桂皮、香叶、丁香、食盐和生抽。自制的做法分三步:

  1、热锅中导入色拉油,烧热后放入干辣椒、花椒炒香后捞出,接着将白糖放入锅内小火烧融,快速放入葱姜蒜。

  2、将葱姜蒜小火煸至微黄,放入所有的其他香料中火翻炒,炒熟后放入豆瓣酱炒均匀,在将白酒、生抽、牛油先后下锅合炒。

  3、带牛油烧融为液态后,倒入准备好的高汤,并放入冰糖,将一开始炒好备用的辣椒、花椒回锅烫煮,待锅底烧沸后搅拌均匀,一锅香辣的家庭四川火锅锅底就做好了。

  和重庆火锅底料做法的区别在于,四川火锅底料的制作时间较短,并且热量较低。

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